La quarta provincia che si affaccia sul lago di Garda è Mantova. Il suo territorio non lambisce le sponde del lago, ma dall'alto delle colline mantovane si apre la visione marina del basso lago. Molti sono i paesi lacustri che hanno, nei secoli, intrapreso scambi commerciali con l'entroterra mantovano, e i segni si vedono soprattutto nella cucina locale. Giungere a Mantova dal basso lago è semplice e veloce, in poco più di mezz'ora si entra nella capitale della pianura. La leggenda narra che l'indovina Manto, nella sua fuga da Tebe, arriva nella pianura del Mincio e si ferma, fondando una città. Mantova nasce così dalla leggenda.

Entra nella storia con la presenza degli etruschi, abili mercanti alla ricerca del ferro, poi con i romani. Virgilio sarà il personaggio più illustre dell'epoca, seguirà la cultura longobarda e quella carolingia, ma è solo verso l'anno mille che diventerà capitale del territorio circostante, grazie a Matilde di Canossa. Mantova è famosa per i palazzi. Simboli di potere sono edificati secondo i canoni estetici più rigorosi, essi rappresentano straordinarie occasioni d'arte.

Nei quattro secoli di dominio i Gonzaga trasformano Mantova in città-corte, con una "reggia" di oltre cinquecento ambienti fastosi, con giardini pensili e piazze interne. Il territorio di Mantova è caratterizzato dal lento e sinuoso scorrere dei suoi fiumi, il Mincio e il Po. La pianura è interrotta da parchi e fitte macchie boschive sulle dolci colline del Garda.
Suggestivi sono i laghi di Mantova, solcati da attrezzati battelli turistici, che attraverso il corso inferiore del Mincio arrivano, passando per Ferrara, fino a Venezia nel mare Adriatico. Un altro tesoro è la cucina, molti esperti italiani ed esteri collocano la gastronomia mantovana ai primi posti fra quelle tradizionali e tipiche d'Italia.
Cucina di principi e popolo per creare piatti semplici o ricchi, artistici o genuini, sempre prelibati frutto dei prodotti della generosa e fertile terra mantovana.

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